作者： 作者／王暄茹 圖片／陳德信 | 康健雜誌 – 2013年5月7日 下午1:16
即溶咖啡評比／三合一熱量是研磨咖啡的20倍
喝咖啡不能只求快速、方便、便宜就好，三合一咖啡內含多種人工添加物，
已達六合一、七合一；你以為比較健康的無糖二合一其實內含高脂肪，吃了
更不健康；三合一的熱量根本是濾掛式研磨咖啡的20倍……。
你真的還想喝三合一、二合一嗎？
三合一即溶咖啡的方便性，提高了「喝咖啡」的普及性。根據調查，台灣人
每人每年平均喝掉約120杯咖啡，其中，最多的還是三合一即溶咖啡（28％）
，其次才是便利商店的罐裝和研磨咖啡（21％）。
但很多喝三合一即溶咖啡的人不太深究品質。在台大開設咖啡學的農藝學系
助理教授王裕文觀察發現，因為三合一咖啡較研磨咖啡便宜，消費者對於低
價產品不好要求過高品質，久而久之，有些人也就不在乎自己喝了什麼東西。
你有沒有疑惑過，方便、易快速沖泡的即溶咖啡裡究竟是什麼？
《康健》蒐集28項市售三合一、二合一及濾掛式研磨咖啡產品進行分析比較，
從食品營養及咖啡品質角度進行探討，提出下列五大提醒。
你以為的無糖咖啡， 其實是高脂
每人每天從脂肪所攝取的熱量應只佔總熱量的10～20％，最多不超過30％。
當一項產品的脂肪熱量比例超過30％，就進入了「高脂」的危險範圍，輔仁
大學營養科學系助理教授劉沁瑜提醒。
《康健》在調查分析中發現，不論是三合一或二合一咖啡，脂肪含量比例幾
乎全都過高。從市售三合一咖啡的營養標示資料計算，
真鍋曼特寧和貝納頌經典曼特寧的脂肪熱量比例都超過30％。（表1）
更驚人的是，在「無糖」二合一咖啡背後，其實隱藏著「高脂」的真相。
你可能以為無糖二合一咖啡比較健康，但數字會說話，二合一咖啡的脂肪熱量
全都超過30％，甚至，真鍋經典無糖二合一及UCC炭燒二合一的脂肪熱量比例
達50％以上。
相較於濾掛式研磨咖啡的脂肪含量幾乎為零，你喝哪一種咖啡，就決定了脂肪
攝取量。便利的三合一、二合一， 含了60～80％的奶精與糖奶
精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比較碳水化合物的含量（醣密度）發現，三合一
、二合一的碳水化合物比例與濾掛式咖啡相差6～8倍，其中的差異就是糖和奶精。
以濾掛式咖啡為例，醣密度是0.1，意即一包10克的咖啡粉只有1克是碳水化合物，
且是來自於咖啡本身。
但三合一、二合一咖啡就完全不同，三合一咖啡的醣密度高達0.7～0.8，也就是說，
在一份20克的三合一咖啡中，有12～16克是碳水化合物，且大多來自於糖和奶精，
幾乎如含糖飲料一般。
（表2）
二合一咖啡雖然沒加糖，但奶精也有碳水化合物，因此，醣密度雖比三合一的稍低
，但也在0.6上下，僅UCC的炭燒二合一較低（醣密度0.4）。
若不計算份量差異，各品牌三合一咖啡單一包裝的熱量可達1.6倍；若與濾掛式咖啡
相比，熱量差異超過20倍。
以UCC原味綜合便利沖咖啡（濾掛式）為例，熱量只有4卡，但UCC精選綜合三合一
的熱量78.6卡，相差20倍；西雅圖即品曼特寧和貝納頌經典曼特寧都超過90卡，差異
達23倍之多。
熱量密度為每公克食品所產生的熱量，若密度超過4，就屬高熱量食品。
調查發現：
▼每個品牌的三合一咖啡的熱量密度全都超過標準。（表3）
▼二合一咖啡的數字則是兩極化，UCC和貝納頌無糖二合一的熱量密度的確低了點
，分別是3.8及3.2，但雀巢和伯朗二合一的熱量密度卻飆到5以上。
▼濾掛式咖啡的熱量密度僅0.4～0.6不等。
資料分析過程也發現，有些品牌的熱量標示與依三大營養素實際計算的有出入，
劉沁瑜直言，「這要如何讓消費者了解咖啡裡究竟含有什麼？！」
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