【台灣好食材】喝咖啡要知道的事！

2014年07月14日10:15

本訊息由台灣好食材 Fooding粉絲團提供

喜歡喝咖啡的朋友應該要知道咖啡豆的神奇魔力!!

咖啡如何好喝烘培是最重要的一關喔!!!

咖啡豆迷人的神奇魔法
咖啡生豆幾乎沒有味道，不過在烘焙後，卻能變化出許多香氣與風味。簡單而言。烘焙咖啡豆就是將生豆放入耐熱的器皿中加熱，並不斷翻攪，使每顆豆子受熱均勻， 直到烘出想要的程度。這樣的過程，使生豆成為熟豆，同時因為加熱焦糖化，豆內物質交互作用，香氣與味道發生戲劇性的變化，顏色也逐漸變深。

生豆含有少許水分，在烘焙初期，水分開始受熱散發， 使豆子逐漸膨脹且發出爆裂聲， 直到溫度升高至約205℃，水分幾乎散盡，也不再聽到聲響，溫度便開始快速升高，豆子顏色也很快的變深，當溫度升高到約230℃，豆子所含的油份逐漸被逼出，將會再次聽到爆裂聲響，豆子也開始出現油光，當聲響沉靜下來，豆子將變為油亮的黑色，且開始冒煙。

不同的生豆各有適合的烘焙程度，可從顏色的變化來判斷。烘焙時的火力影響了烘焙所需的時間，火力大則時間短，香氣上的特色較為顯著，反之，火力小拉長時間，味道將較柔順圓滑。烘好的豆子應快速降溫，以免散熱同時帶走了香氣，剛烘好的豆子也不適合馬上飲用，至少需要靜置一天以上，甚至三至四天，讓豆子充分熟成，才是最適合品嘗的時機。

OG養生咖啡 是您最佳的選擇

OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡OG咖啡