咖啡中含綠原酸　有益視力

每天一杯咖啡有助視力保健。美國康乃爾大學1份研究指出，咖啡中的綠原酸有助預防視力惡化、青光眼、老化或糖尿病導致視網膜退化而造成的失明。

據研究，生咖啡豆中除含百分之一的咖啡因，還有百分之七至九的綠原酸（chlorogenic acid），這是種極強的抗氧化劑。科學家發現，接受一氧化氮治療的老鼠會產生氧化壓力和自由基，導致視網膜退化。但若在老鼠身上先用綠原酸預防治療，視網膜就不會受損。

研 究負責人康乃爾大學食品科學系教授李臣益（音譯）解釋，視網膜是新陳代謝最活躍的組織，非常需要氧氣，一缺氧就會產生氧化壓力，產生自由基，導致組織受 損，最後甚至失明。目前已知綠原酸和其代謝物可被消化系統吸收，但不確定喝咖啡後，人體是否能把綠原酸直接傳到視網膜。該研究已登在去年十二月號《農業與 食品化學期刊》。

國泰醫院內湖診所院長林思源說，還未聽說過類似研究，就抗氧化劑可保健視網膜的觀念是對的。林思源說，目前葉黃素及玉米黃質等是常用來保健眼睛的抗氧化劑。（韓政燕、張渝萍／綜合報導）

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