破解！賣咖啡根本不賺錢

有多少人夢想想開咖啡館？投入咖啡這一行19年的江若宏觀察，在台灣經營咖啡店很不容易，「大部分半年、1年，最多2、3年，因為台灣人喜新厭舊，起起落落真的很大。」
 
他指出，看似來客絡繹不絕的外帶咖啡吧，其實很多是為了面子，撐不下去也要撐下去，真正賺到錢的沒幾個，因為利潤太薄。
 
55年次的他以自己為例，憑著一股平價讓大眾喝到好咖啡的理想，開了一家外帶式咖啡吧；選用義大利國寶級illy咖啡豆、林鳳營鮮奶製作的拿鐵，1杯只賣65元。
 
剛開始，他以為只要有量就可以賺錢，「結果，我錯了！」他沒算到，每杯咖啡的毛利只剩20多元，就算月營收30萬元，扣掉店租6萬元，毛利卻不到4萬元，夫妻倆不支薪，苦撐11年，導致生活陷入困境，連小孩已屆學齡，都沒能力供孩子上幼稚園。
 
外帶咖啡這一行是一個不跳下來做生意不會發現有多難的行業；他指出，咖啡煮得再好，若沒人賞識，生意一定差；但如果生意好、人力成本又勢必增加，簡直是兩難的不歸路。
 
不過，他就是很愛喝咖啡，去年，他再一次義無反顧，第4次開店「敦化國中操場後面那家ILLY咖啡館」，以雙機模式，賣咖啡也教人煮咖啡的全新嘗試，走出獨樹一格之路。（潘姿吟／台北報導）

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