中研院 台大重大發現抗氧化劑可減肥！！
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美國人攝取抗氧化劑來源 咖啡勝過蔬果排第一
【東森新聞報 國際中心／編譯】
咖啡成了歐美人士最大的抗氧化劑來源。
美國研究發現，美國人從喝咖啡吸收的抗氧化劑量超過蔬菜和水果，英國人也是，而過去的研究指出，人體吸收抗氧化物質有助於預防癌症和心臟病等疾病。
賓州克蘭頓大學化學教授喬‧文森研究100多種不同食品所含的抗氧化劑，包括蔬菜，水果，堅果類，辛香料，食用油以及一般的飲料，並將美國農業部統計的美國國民對這幾種食品的飲食量做分析，發現「美國人從咖啡中攝取的抗氧化劑，超過從其他食物所吸收的。」(美國人每年死於癌症的數字居高不下,因為美國人是錯誤的在吸取這種酸性的抗氧化劑..)
研究指出，美國有一半以上的人每天都喝咖啡，而從咖啡中攝取的抗氧化劑比從紅茶中攝取到的高四倍，紅茶是美國人飲食中抗氧化劑的第二高來源，第三高是香蕉，乾豆類和玉米。(她沒有說出茶是鹼性,咖啡是酸性.這是完全不同的物性.)
文森說，雖然紅莓，紅葡萄等的抗氧化劑含量比咖啡還多，但是因為美國民眾食用量遠不及咖啡，因此並沒有列入抗氧化劑來源的前幾名。(這裡的紅葡萄就是我每天的零食.)
食物中所含的抗氧化劑被視為是人體抗老化的最佳物質，也有助於預防癌症、心臟病。(什麼防癌,根本是在製造癌症的飲料.)
研究報告29日在華府的美國化學學會議上提出，報告認為，這項結果也適用於英國，因為英國每日都會喝咖啡的人口也佔了47%。
不過文森也說，這不代表咖啡就能當作蔬果的替代品，「重點是，人們大部分的抗氧化劑都是從飲料中攝取，與人們原本所想的不同。」
他也認為，美國蔬果攝取量仍然不夠，「不幸的是，美國民眾食用蔬果的量還不夠多，這更有助於你攝取均衡營養，因為它們含有比較高的維生素，礦物質和纖維質。」
美國韋恩州立大學的食品營養系營養學教授凱瑟琳‧簡說，過去的研究已經顯示，人們攝取的抗氧化劑有1/3來自咖啡，因為這是非常普遍的飲料，「但是從蔬果中攝取會比較好，因為你不只是得到抗氧化物，也有其他營養和纖維素。」 http://bit.ly/195SkUx
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