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"為何精品咖啡大多是酸的?"
目前的精品咖啡大部份偏向於有優質柑橘酸(果酸),
有時會取決於產的土質與種植海拔，或品種不同而有所差異
基本上咖啡酸只要酸的順口而且能夠有平衡度變是好的咖啡.
在精品咖啡之前大部份因為義式咖啡的關係,
追求深烘焙高溫萃取,咖啡豆炭化程度高,苦味便非常強,
其實對身體並不好,而且無法喝出咖啡豆本身該有的特色,
因此在精品咖啡盛行後變開始轉化成以淺或中烘焙,
讓咖啡豆不再只是苦味,而能讓優質的單寧酸與果酸和轉化後的甘甜味能夠在口中展現出來
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