咖啡文化“飄”入藏族生活
新華社拉薩６月３日2014年06月03日 06:40:05 新華社記者 張京品
柔和的燈光，優雅的音樂，藏漢英三種文字書寫的店名，古樸的欄杆上纏繞著黃色和白色的哈達，人們圍坐在沙發上，注視著亞培手裏的衣索比亞咖啡豆和器具。
今年４０ 歲的亞培，是拉薩一名“年輕”的咖啡師。２０１３年，從事十多年英語導遊和英語教師的亞培，開始新的挑戰，成為古林坊咖啡在西藏的區域經理。２日１６時， 拉薩市朵森格路——位於大昭寺和布達拉宮中間的一條繁華街道，亞培在拉薩經營的第二家咖啡店，迎來眾多“咖啡粉”，參加店裏組織的咖啡沙龍。
“這幾年喝咖啡的藏族人越來越多，品嘗的咖啡種類也更加豐富，我也想淘把金。”說起經營咖啡店的初衷，眼前這位消瘦的藏族男子，一邊演示著咖啡製作的過程，一邊向顧客介紹他所了解的西藏咖啡文化。
亞培說，史料記載的西藏咖啡故事，說明咖啡在西藏並非是新鮮物，但很長一段時間裏其和普通藏族百姓的生活相距遙遠，僅有少數人有機會享用。
不過，這幾年，拉薩的咖啡店如雨後春筍般，出現在大街小巷，咖啡正越來越多地“飄”入藏族生活中，“咖啡＋蛋糕”、“咖啡＋音樂”、“咖啡＋讀書”正不斷成為西藏人生活的一部分。
“小時候拉薩流行的還是可可粉，很少有人喝咖啡。但是２０００年左右，周圍喝咖啡的人就慢慢多了起來。”今年４０歲的巴桑，如今在郵局工作，聽說亞培新開的咖啡店舉辦活動，便早早地和丈夫一起過來。
十多年前，巴桑在朋友的邀請下，第一次品嘗了咖啡，但略帶苦澀的味道，讓巴桑一度放棄。後來，在朋友的建議下，她在咖啡內加入牛奶和糖塊，開始喜歡上咖啡，幾乎每週要喝兩三次，丈夫扎西笑她是“喝著咖啡長大的拉薩女孩”。
巴桑告訴記者，除去到咖啡店裏消費，她每年購買咖啡的開銷超過１０００元。平時她喜歡購買源自印度等國的袋裝咖啡，調出自己喜歡的味道。“很多藏族人喜歡在甜茶裏放入咖啡，那樣會有一種淡淡的茶香，也有撲鼻的咖啡香味，味道美極了。”
甜茶是藏族群眾十分喜愛的“飲料”，在甜茶中加入少許咖啡可謂是藏族群眾對咖啡文化的一種創新。對此，亞培說，因為飲食習慣的影響，廣大藏族百姓還不太接受苦澀的 原味咖啡，但是咖啡的獨特香氣又讓人們想嘗試，於是就出現了“甜茶咖啡”。即便是在咖啡店，藏族顧客也多是青睞摩卡、拿鐵、卡布奇諾等帶有巧克力味道或是甜味的咖啡。
“在高原做咖啡，需要獨特的高原烘焙技術。因為海拔高，氣壓低，增加了烘焙咖啡豆的難度，基本上每分鐘都要查看烘焙機內外的氣壓和溫度變化，確保咖啡豆的味道。”亞培說。
雖然進入咖啡行業時間還不長，但亞培已經對咖啡如何適應高原有了心得，正考慮推出“牦牛奶咖啡”，並打算舉辦西藏咖啡文化沙龍，為遊客打開一扇認識西藏文化的窗口。在他看來，咖啡不僅是一種飲品，更是一種文化，他希望能發展一種帶有高原特色的咖啡文化。
西藏大學文化研究學者益西丹增說，喝咖啡已經成為一種休閒方式，而且與西藏相對較慢的生活節奏比較吻合。咖啡在高原的流行，說明廣大藏族群眾有了更多的休閒時間，背後折射的是西藏百姓的幸福生活。（完）
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